多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干货原料是由动物原料经脱水干制成的一类原料。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在刀法中,正斜刀法适用于质软、性韧、体薄
·
几何图案冷菜的拼摆中,尽量避免()的原料
·
红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。
·
迎送礼节是衡量餐厅服务质量高低的重要一环
·
食用色素包括哪两类?主要品种有哪些?
·
雕刻绶带鸟的尾巴一般用()比较适合。
·
干煸牛肉丝的质感特点是干香酥韧。
·
胡卢巴在香辛料中发挥()的作用。
·
下面选项中,不属于老鹅特征的是()
·
生熟砧板要分开,刀具也要生熟分开使用。
热门试题
·
盐发以()为传热介质。
·
葱烧海参用的葱是(),并将其用温油炸成金
·
家畜类原料的清洗主要包括肌肉和()。
·
煮与汆的区别是:()。
·
清汤的加水量要比浓白汤()。
·
菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致
·
斜刀法是指刀面与墩面呈斜角的运刀方法。
·
冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和()。
·
扣的手法是将菜肴原料面朝下,()码放在碗
·
人们在观看食品本身色彩的同时,总是同其本