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平衡膳食宝塔中建议的各类食物摄入量,是一个平均值和比例。
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(),是将刀刃对准软性或脆性原料,从右至
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家禽类原料的开膛方法中,()用途最广泛,
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白斩鸡的烹调技法是白煮。
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缺碘易患()病。
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广义的味觉分单一味和复合味两大类。
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根据蔬菜的主要食用部位进行分类,可分为五
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下列关于脂肪生理机能的说法,正确的是()
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中国各地区的清真菜风味不同,大致可分()
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咸酸辣甜香兼备是()味型的主要特征。
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松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
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我国的刀工不仅具有技术性,而且还有很高的
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饭店为迎合宾客求廉心理,给产品制定一个以
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颗粒细腻,质地细软,硬度适中的属于天然磨
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以下刀法属于特殊刀法的是()。
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油爆肚的成品特点是:汁芡紧而亮,味清鲜,
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简述掌握油温的般规律。
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根据碳原子价健的不同可将脂肪酸分为两大类
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上海菜具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、
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按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为(
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我国最早出现()的方法,是在陶器时代。