多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
风干的脱水率低,风味损失大,质量最差。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
筵席是饮食美的集中体现,也是筵席设计的基
·
以下颜色纯度最高的是()。
·
脂溶性维生素一般包括()、()、()、(
·
苦杏仁中含有苦杏仁苷,在体内水解释放出氢
·
下列添加剂中属于增稠剂的有()
·
磨刀时磨刀石最好选用()。
·
从使用角度讲磨刀石可以分黄沙、青沙和()
·
上浆时如果选用原料小,则糊浆要(),油温
·
干冬菇5公斤,如果净料率为350%,那么
·
黄鱼在加工过程中,去除内脏应该从()
热门试题
·
发生液化气中毒后,应立即将中毒者移至空气
·
对水产品初步加工时,除客人特别制定外,应
·
可能会减少钙消化吸收的营养素是()。
·
蛋白质的分类是以所含氧基酸的()、数量和
·
最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。
·
关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是(
·
依据刀身与原料接触的角度,刀法可分为:平
·
某产品成本12元,价格36元,其他费用8
·
描述燕窝发好的质量正确是()。
·
菜点香气刺激人的鼻腔上部嗅觉细胞引起的美