多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列属于无鳞鱼的是()。
A、鲶鱼
B、鲈鱼
C、鲫鱼
D、鳎鱼
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以下选项不符合山东风味菜肴特点的是()。
·
墨斗又名墨斗鱼、乌贼,雄墨鱼背宽带花点,
·
冷盘类型可按()划分。
·
关于调味品估算方法,下列说法正确的是()
·
干货涨发加工的目的是吸水回软、恢复体积,
·
厨师长除对厨房的烹饪技术负责外,还要协调
·
微火沸水主要用于()
·
预防微生物引起的食品腐败变质的措施主要是
·
()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1c
·
食物彻底燃烧时所测定的能值是()
热门试题
·
原料经干制后,因大量()而成蜂窝状,有许
·
厨房管理主要包括()等方面的管理。
·
吊汤所用的红臊(茸料)应在吊汤()投入。
·
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务,其()
·
《黄帝内经·素问》是我国最早的一部医书,
·
下列剞有牡丹花刀的菜肴是()。
·
泡菜所用的原料应新鲜,含水分高,泡出来的
·
发制鱼骨的器具一般选用()
·
()适用于固体性强的原料,主要有姜丝、菜
·
泡发木耳最好使用()浸发,以提高涨发率。