多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
食物彻底燃烧时所测定的能值是（）
A、食品能值
B、食物能值
C、食物能量
D、食物能源
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
花生油是从花生中提取的，主要产于我国东北
·
麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。
·
糖在烹调中的焦糖化，可增加菜肴的色泽与口
·
日本菜的拼摆很讲究，多以山、川、鸟、兽为
·
《本草纲目》除了是一部著名的医药书籍外，
·
饮食品价格的计算公式是：饮食品价格=产品
·
蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（）
·
炟芥菜胆要求芥菜胆（）
·
马蹄是广州泮塘五秀之一。
·
（）刀法要求刀与墩面的倾斜角度及进刀深度
热门试题
·
小火和微火，适用于较长时间烹制的菜肴，如
·
目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是（
·
在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的
·
餐盘装饰要选用（）的原料。
·
以油为介质传热，其特点是沸点比水高，一般
·
下列关于调味料的说法不正确的是（）。
·
淀粉是一种最重要的多糖。
·
红曲粉是用（）做饭，加入红色酒曲密封发酵
·
随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻
·
豆油富含人体必需的（）。
