多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在分割猪蹄膀时,每只重量一般应掌握在()。
A、100~200g
B、300~400g
C、500~600g
D、700~800g
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
口腔中只进行食物的机械性消化。
·
肉类中蛋白质的含量较多,特别是瘦肉高达2
·
烹饪原料的选择的目的和意义
·
同一菜肴的原料处理要协调,原料加工要求(
·
下列调味品中属于咸味调味品的是()。
·
B族维生素及维生素C属于(),它们每天都
·
下列选项中()毒素的耐热性强,是强烈的致
·
涨发鱼翅时,必须刮沙。
·
以下刀法属于非标准刀法的是()。
·
将初步熟处理的原料,经切配后整齐地码放成
热门试题
·
牛上脑肉肉质肥嫩,瘦肉中分布较多的肌间脂
·
沙锅主要是由()烧制而成的。
·
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务,其质量
·
牛肚结构分为瘤胃、网胃、瓣胃和肚领四部分
·
对于()等干制的香料,加热时间越长溶出的
·
如意蛋卷对应的配菜方法是()
·
清汤按质量和用途可分为一般清汤和()两种
·
属于白焯法的必要工艺是()。
·
苏打浆的用料配比:菜肴原料200克,小苏
·
组合雕刻多采用()的手法,工艺复杂,要求