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厨师考试
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味感的审美特征是什么？
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最新试题
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忽思慧是（）族人，元朝廷祐年间任饮膳太医
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盐的使用和发现，是烹饪史中继火的使用后的
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（）具有耐储藏、易保管、不受季节限制的特
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块状牛肉在前期热处理中适宜采用（）的基本
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制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光
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最适合制汤的鸡是（）。
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跟刀砍又称（），是指将刀刃垂直嵌进原料要
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酿是以（）原料为主。将其他原料（）其中的
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下列三大生热营养素是（）
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烹饪工艺美术具有（）、技术性和美术性的特
热门试题
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调料存放保管应先进先用，不同性质的调料应
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关于影响微波烹调的因素说法不正确的是（）
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菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（
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菜点创新的概念应该突出两个部分：一是新，
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糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异
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家畜类原料清洗方法中，“刮洗法”适用的原
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示范教学是介于理论和实际教学之间，以老师
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烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味（）。
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下列属于厨房生产经营管理费用的细节内容是
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水煮牛肉的烹饪方法是（）。
