多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴的主料、辅料、调料确定之后,菜肴的()和烹调方法也随之确定。
A、程序
B、数量
C、口味
D、重量
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
英国菜的特点是油少、清淡,调料中较少用(
·
味道好的原料,调味时一般应该采用()方式
·
可以增加钙消化吸收的营养素是()。
·
传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。
·
HWJ50Ⅱ型和面机的容量为50kg。
·
关于饮食产品定价的基本原则,下列说法正确
·
根据()的不同,面粉可分三个等级。
·
猪肚外表有很多黏液,内壁有杂物,加工时一
·
鱼肉腌渍时间(),可保持鱼肉的嫩度。
·
白卤水是()特色卤水。
热门试题
·
鲥鱼的初加工方法是先()后取出内脏清水洗
·
下列菜肴中,()属于多种主料组配的菜肴。
·
百合的种类较多,栽培应用最广的有龙牙百合
·
原料经刀工处理后的要求包括:(1)符合烹
·
浅谈复合加热法的作用与特点。
·
净料率+损耗率=100%。
·
蒸的火力大小取决于炉火的旺或慢。
·
花台是花篮、雕刻、盆景的总称,多用于中、
·
果子狸又称为牛尾狸、玉面狸、花面狸、花白
·
勾芡能使汤菜融和,弥补()烹调人味的不足