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酿酒师
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酒是陈的香,告诉我们白酒老熟的时间越长越好。
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糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖,在微
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叙述原窖分层堆糟法的操作步骤。
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老五甑操作法中,一般来说糟醅含水量大,拌
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酱香型白酒生产采用高温发酵,窖内品温达(
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输酒管道应采用(),输酒软管宜采用()软
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酿酒时最好用以下哪种水源作工艺用水()
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曲坯酸败变形的原因是()
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酒精分子和水分子之间的缔合,对感官刺激的
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由于玉米坯芽内()含量多,且不能被微生物
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清蒸清渣:原料单独蒸煮,酒醅单独蒸,并单
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大曲生产过程中,高品温坚挺时间(),糖化
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大小曲混用工艺的典型代表是()酒。
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油花花大如1/4小米粒,布满液面,纯系油
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跑窖法工艺操作()、()、()不稳定,也
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老五甑工艺操作中,第一排又称(),共2甑
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山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量
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老五甑法工艺操作中,窖内各甑发酵材料的安
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用玉米酿酒时须先脱去胚芽再酿酒。
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按数值修约规则,将129.015467修
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原料中含有脂肪过多,发酵时会使酒醅生酸过