多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
料头炒丝料由蒜蓉、姜丝、葱丝、料菇丝组成。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
焗发干货就是把干料放在沸水或热水中,并(
·
软兜鳝鱼的汆烫加工,应将鳝鱼保持在90℃
·
单件产品的调味品成本也称()
·
荠菜也叫香菜、地菜、鸡脚菜等,以()一带
·
冬虫夏草,烹调时以炖、焖等技法为主,加热
·
磨刀石中通常分为天然磨石与()磨石两大类
·
脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后()大
·
生料成本等于毛料总值()下脚料和废弃物总
·
用腌渍一拍粉一粘蛋液的方法是()的过程。
·
红曲粉是用()做饭,加入红色酒曲密封发酵
热门试题
·
刀面与砧板呈()状态,称平刀法。
·
关于影响微波炉烹调的因素说法不正确的是(
·
在拔丝方法中使用的白砂糖数量应是原料的(
·
拌制法是将新鲜而又能直接食用的()或凉的
·
关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表
·
净料成本的计算方法主要包括()的计算方法
·
对虾的生命周期为()
·
清汤的制作原料有哪些?
·
糟熘三白因鱼片比较容易成熟,所以应在出锅
·
湖南菜的口味以酸辣著称,以酸为主,辣寓其