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厨师考试
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调味极重纯正醇浓,以咸鲜为主,擅用葱蒜是()的主要特点之一。
A、淮扬菜
B、四川菜
C、山东菜
D、粤菜
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雪花蟹斗中的“雪花”是用()表现的。
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脂肪又称中性脂肪或真脂,它的主要成分是甘
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()鳞片中含有较多的脂肪,初加工时不要去