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原料是制作菜点的首要物质基础,其优劣直接影响产品质量的高低。
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OK汁的味感是()。
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热菜麻辣味的用料主要有:川盐、花椒、干辣
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下列属于脆浆调制要领的是()。
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九斤黄是我国著名的()。
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用煮发的方法发料,加热必须适度、适时,既
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引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿
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菠萝的原产地是()。
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一般清汤的特色是()、味鲜醇。
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蛏子在用盐水活养去沙时,盐水的浓度应在(
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中国居民膳食指南在食物选择方面有“食量与
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酥是用()火长时间加热的一种方法。
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下列属于淡水鱼肚的是()
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除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜,应选择
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职业道德建设应与建立和完善职业道德()结
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微波炉在使用过程中应定期检测微波泄漏量。