多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蔬菜类的配制比例是（）
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
销售毛利率48%相当于成本毛利率（）%。
·
久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时
·
炸制法既能（），又能为其他烹调方法做铺垫
·
哈士蟆油是林蛙的脂肪制成的。
·
绞肉机使用后务必（）干净。
·
生姜经刀工处理后，能够加工成的形状有姜米
·
糊具有保护原料成分的能力，其中以（）的保
·
在食品成分表中（）“表示未测定”，即这种
·
配菜确定了菜肴的质和量，这样整份菜所用的
·
牛的部位中，又称白板、瓜条肉，与底板和仔
热门试题
·
发制鱼皮的器具一般选用（）
·
最能刺激味觉神经的温度是（）度。
·
各类食品需要运用与之相适宜的储存方法，才
·
制作（）需用硬酥的烹调方法。
·
生鱼片的最后刀工形成所使用的刀法是（）。
·
在活养过程中影响海洋动物水产品养殖的因素
·
制作肉类家常味型菜肴，多用（）做主要调味
·
扬州主要以冬瓜盅出名，广东以西瓜灯出名。
·
下列鹿尾中以（）质佳味美。
·
职业道德是（）体系中重要组成部分。
