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厨师考试
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集体协作就指各岗位之间,为完成同一任务而开展的协作。
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简述果蔬雕刻的发展过程。
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《吕氏春秋》是战国末年秦朝相国吕不韦及其
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剞有菊花花刀的原料剞好后,一般应将其切成
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适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是()。
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剁,是将刀对准脆性原料,由上而下地切下去
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下列选项中属于调料保管方法的是()。
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调制蛋黄糊,蛋黄与淀粉的比例以2:1为宜
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某种食品原料加工前的毛料质量是100kg
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半解冻状态的肉比较有利于()。
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干粉灭火器的干粉不导电主要用于可燃性固体
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()是我国四大家鱼之一。
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下列海参中质量最好的是()
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配菜就是使烹调原料适当(),成为一份可以
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以水为介质的加热原则是:要形成质地()菜