勾芡：_睦霖题库

多做题，通过考试没问题！

厨师考试

题库首页>食品行业技能鉴定考试>厨师考试

勾芡：

微信扫一扫手机做题

最新试题

· 酱适用于（）的原料。
· 调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用
· 猪肋排一般自第4根肋骨起取（）肋排骨。
· 影响卤制菜肴的色、香、味的主要因素是（）
· 以下关于戳刀法的加工效果的说法，错误的是
· 传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、（）
· 烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学
· 最容易发生细菌性食物中毒的季节是（）。
· 鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距
· 建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工

热门试题

· 影响消费心理的因素有个体因素和（）两大类
· 下列是一类蔬菜的有（）
· 微波炉不加热食物时，不能通电，否则将损坏
· 原料经过厌氧呼吸产生的结果是（）。
· 松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
· 涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
· 下列净翅中品质最好的是（）
· 水温是烫泡煺鸡毛关键的一环，冬天以（）为
· 在食品雕刻中，要做到大料大用，小料（）。
· 购回毛鸡一只，重1.25千克，单价为30