多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
使用微波炉时应采用()的方法,以保持水分
·
猴头蘑的基本形体特征是()。
·
保存老卤汁的盛器最好是陶瓷或木制盛器。
·
制汤原料中可溶性呈味()含量高,经一定的
·
灌洗法主要用于()的洗涤加工。
·
五台山蘑菇又称"粗皮侧耳"、"鲍鱼菇",
·
试述涨发明翅(熟翅)的全过程和关键。
·
忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业
·
下列调料中挥发性最强的是()。
·
下列属于脆浆调制要领的是()。
热门试题
·
干料冷水发的基本原理主要是利用()和毛细
·
菜肴原料挂糊的浓度要根据原料的()灵活掌
·
烹饪既是一门严肃的科学,又是一门精妙的艺
·
烤的菜品具有什么特点?
·
将鸡油上的筋膜撕去,洗净切块,放入适量的
·
下列为低油温炸制成菜的是()。
·
浅谈鱼类在人类生活中的经济意义。
·
中国烹饪技术的发展历史上大变革的时代是(
·
肌肉松弛,缺乏弹性,无光泽,带有一定气味
·
干货原料经水涨发后,所吸收的水分大部分进