多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
二次发酵法
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
韧性饼干采用冲印成型；（）饼干采用成型。
·
（）面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面
·
面筋形成的条件及其物理，化学变化。
·
洋菜
·
糖在饼干生产中的作用。
·
水可促进（）的生长及酶的水解作用。
·
酵母的种类可分为（）。
·
若面团搅拌至完成阶段还不停止搅拌而继续搅
·
炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。
·
面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色
热门试题
·
蛋糕容易“发”，是常常由于（）
·
简述德式面包与美式面包特点？
·
烘焙产品底部有黑色斑点，其原因是（）
·
海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（
·
下列何种产品，不经烤焙过程（）
·
乳化剂属于强性原料。
·
玉米面
·
下列何种加工方法可保存最完整之营养成分（
·
发粉
·
鸡蛋的乳化作用，可以延缓制品老化.
