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厨师考试
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外卖是餐饮企业在餐饮清费场所之外进行的餐饮销售和服务活动,是餐饮销售在外延上的扩大。
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煎制菜肴的成品特点是:两面色泽金黄,外酥
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人们吃了有毒食物,或吃了被化学毒物、致病
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批刀分为()两种。
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站立案板姿势,如有歪头、弓腰是不对的姿势
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下列肉类中蛋白质最易消化的是()
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烹调阶段主要包括炉灶菜肴烹制等工作程序(
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人工色素由于含有毒性,受到禁用或限用。苋
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食品有害污染物来源主要有生物性污染、化学
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烹调中将热传给原料的基本方式有:()。
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()由细条加工而成,又称黄豆丁。
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菜肴同质组配,是指将近似质地的两种或两种
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加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动
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把食物原料放在油锅内炸熟,这里发生的是(
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麦芽酚对()有明显的增强效果。
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营销活动具有随机性,营销管理具有()。
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饮馔诗文由于是用文学手段摹写烹饪,能把菜
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平衡膳食要求营养素之间在功能和数量上保持
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加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调
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油泡菜式的质量标准是肉质爽滑,气味清香,
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以下各项不属于芋头特点的是()。