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酱香型白酒生产过程的“三高”工艺具体指什么？
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评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。
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洗瓶操作如何进行？
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专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）。
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清香型白酒的感官评语为（）。
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固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清
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酱香型白酒有多少种香味成分？
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评酒员需具备的能力（）。
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稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微
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酸的分子通式可写为（）。
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蛋白水解酶产生菌为细菌和（）。
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浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征
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舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦敏
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原度酒的酒精含量（），在贮存过程中，物质
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固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会
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品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫
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挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强。
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白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸
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品评时，每次的进口量可以不保持一致。
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第一届在北京召开的全国首届评酒会根据市场
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酱酒品鉴时闻香有什么要求？
