多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1:0.2为佳。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
遵纪守法的核心是守法。
·
中式烹调师操作不慎,油锅着火,正确的做法
·
脆炸三丝卷是运用()造型方法造型。
·
大小黄鱼的外形较相似,形体有大小区别,大
·
板栗的果实属于()。
·
不符合果蔬雕刻创作环节的选项是()。
·
热菜的调味阶段,可分为加热前、加热中和加
·
“三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、()。
·
糟熘在调味过程要注重突出浓香口味。
·
电冰箱在低电压下运行时,压缩机启动过程中
热门试题
·
浓白汤的特色是(),色白如奶。
·
把已清除胗内废物的鹅胗加工成胗球(即肾球
·
无鳞鱼体表的黏液会影响菜品的()和口感。
·
在宴会的套餐菜肴服务中,上菜的顺序是先冷
·
罐头刀一般适用于开启罐头,刀口整齐光滑,
·
猪硬五花肉位于肋骨下方,脂肪与()相夹呈
·
()是指刀刃运行与原料保持锐(钝)角的一
·
鱼翅的涨发工艺流程包括()、()、()、
·
炝是将原料初步熟处理后,加入调料和热花椒
·
小黄鱼(),味鲜美。