多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
脆炸三丝卷是运用()造型方法造型。
A、包卷法
B、捆扎法
C、扣裹法
D、折叠法
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
适合于碱发的原料是()。
·
将经低温油焐制后的干制原料,投入180℃
·
柠檬汁不属于调料调色,柠檬黄属于调料调色
·
下列干料需用焖发的方法发制的是()。
·
“以木巽火,烹饪也”出自()一书。
·
产品成本=主料成本+配料成本+调味品成本
·
蛋类中存在的活性酶物质是溶菌酶、酪蛋白酶
·
利用热源产生的热空气,通过辐射的方式对腌
·
在厨房中科学地组织生产,是搞好()工作的
·
炖的菜肴是汤汁较少,要求是原汁原味、质地
热门试题
·
原料按其性质可分()、()、()人工合成
·
浆和糊在调制方法上有什么区别?
·
笋干肉质鲜嫩,味鲜美,不仅是高档菜肴的辅
·
味觉是最直接与食物打交道的感觉器官。()
·
鲜黄花菜中含有秋水仙碱会引起中毒,因此食
·
由地方民间菜中的蔬菜佳肴共同组合成素菜风
·
肉类中蛋白质含量约为()
·
发粉糊运用剞成各种花纹的原料,可使菜肴香
·
在厨房范围内,点心的成本是指构成点心的(
·
下列选项中,属于植物性原料加工程序的是(