多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
什么叫淀粉糊化？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
使小西饼成品带有金黄色泽，配方中可使用（
·
下述包装材料，何者之香气保存性最佳（）
·
鸡蛋的（）促使其他食品原料均匀混合。
·
有香味、颜色，不含水的油脂是（）
·
混酥面团如果（），或成品表面有糖或蛋白类
·
蛋在牛奶鸡蛋布丁馅中的功能，除了提高香味
·
为改善海绵蛋糕组织的韧性，在制作是可加入
·
下列包装材料何者最适合包高油产品（）
·
蒸烤布丁烤盘内的水宜选用（）
·
影响食品保存因素为（）
热门试题
·
如果面团中含有酵母所需的营养物质，发酵的
·
月饼表面光泽度不理想，有什么方法改进？
·
500克的带盖吐司，在正常状态下，给予2
·
由于面包坯在烘烤后将有（）的质量损耗，故
·
松饼的制作下列何者影响膨胀度最大（）
·
下列何种原因不会造成面包产品储藏性不良（
·
以下哪一种原料不属于化学膨大剂（）
·
简述蛋糕油的主要作用？
·
一般面糊类蛋糕烤熟与否的判断方法是（）
·
面粉有吸收各种气体的特点。因此，保管面粉
