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烘焙工考试

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混酥面团如果（），或成品表面有糖或蛋白类装饰，则烘烤时应采用中温偏低，烘烤时间稍长些。

  • A、面坯较薄、双层面坯，面坯含糖量高
  • B、面坯较厚、单层面坯，面坯含糖量高
  • C、面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量低
  • D、面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量高
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