多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
使小西饼成品带有金黄色泽,配方中可使用()
A、淀粉
B、奶粉
C、防腐剂
D、抗氧化剂
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
油炸多纳滋产品的油温宜控制在()
·
下列哪一想因素不会影响面包之基本发酵时间
·
月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因?
·
简述烘烤油脂在油蛋糕的作用.
·
下列物质不能使制品蓬松的是()。
·
避免空气对食品品质劣变之影响,可使用()
·
为何月饼糖浆煮好后会返砂?
·
小苏打学名(),是一种碱性膨松剂。
·
制作海绵蛋糕时,配方中油脂宜在面粉拌入前
·
隔年的糖浆比今年煮的糖浆好还是不好?
热门试题
·
油脂在焙烤食品中的功能。
·
制作面包时,若盐量错放为原来两倍,面团经
·
酵母需要哪些营养?
·
制作甜面包时,馅太硬也是造成产品内部中空
·
松酥面团搅拌均匀后,再多擦、多搓,()。
·
添加下列哪一项材料不会增加蛋糕的柔软度(
·
碱水过多或太少有什么现象?
·
油脂与面筋的结合可以()面筋,使制品内部
·
打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。
·
下列何者是面包制作的主要材料()。