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厨师考试
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职业道德不仅调节行业与其他社会行业与顾客之间的关系,也调节着行业内部人员之间相互的利益关系。
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最新试题
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下列选项不属于饮食卫生“五四”制里的主要
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油泡料:姜花、葱榄属于料头中的()。
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厨房的饮食()是指与饮食有关的周围环境的
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什么是热菜?
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甜味能够调谐强刺激味的刺激程度,对()的
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制作动物性汤的原料应新鲜,鲜味足,无腥膻
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菜肴出锅盛装要及时,并要注意清洁讲究卫生
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在酒店内()属于厨房设备。
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前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和(
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鸡身上位于翅膀与鸡骱这间的肉是()。
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干烧菜的技术要点之一是不勾芡,自然()。
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吃的清淡可以有效预防()等饮食疾病。
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夏季宴席配套点心的安排,一般口味多以()
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下列适宜纸包炸的油锅是()。
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净料率一般以百分数表示,行业内可以用“折
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将已清除油污的牛百叶、蜂窝肚上的黑膜可以
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炝鱼片的色泽特点是()。
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“烹”菜要油量()、旺火热油,要复炸。原
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鲑鱼为鲱形目鲑鱼类的总称,俗称(),常见
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烹调用的液态燃料主要是()。