多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作动物性汤的原料应新鲜,鲜味足,无腥膻和异味。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
卤制法以卤水的色泽划分,可分为红卤水和(
·
叶菜多用作雕刻各种花菜、鸟兽、人物、风景
·
烹调中的油温大体可以分为四种低温油、中温
·
原料吸收水分的途径有三个:(1)通过细胞
·
冷菜的口味以()味为主。
·
所谓调味,就是用各种调味品和调味手段影响
·
萝卜类、红薯类食品雕刻原料,雕刻成半成品
·
中国菜肴的灵魂是口味。
·
下列果菜中属于荚果类的是()。
·
下列菜肴中,()属于多种主料组配的菜肴。
热门试题
·
五千多年前尚未出现的菜肴是()
·
餐饮经营有哪些前提?
·
《吕氏春秋》是战国末年秦朝相国吕不韦及其
·
500克干料的肉皮以知涨发率为500%那
·
初加工腊肉蒸制时应放入()等调料。
·
配菜是菜肴烹制过程中的一个重要()。
·
鱼类体形可分为()、扁形、圆筒形和侧扁形
·
酒品服务是餐饮综合服务中的重要组成部分。
·
烹饪营养学是()的一门重要专业基础课。
·
餐盘装饰的内容和表现形式以最简略的方式达