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厨师考试
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吃的清淡可以有效预防()等饮食疾病。
A、胃病
B、高血压
C、糖尿病
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制作西湖醋鱼的活草鱼以宰后()小时左右氽
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标准食谱的制定应该包括四个方面的内容,即
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食品雕刻镂空刀法主要适用于浮雕。
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烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面:烹饪
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《中华人民共和国食品卫生法》于()试行。
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根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹
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利用热源产生的(),对腌制好的()肉直接
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藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列()的烹调
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正宗扒制法火候的运用是旺火烧开,()扒制
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调制水粉糊,淀粉与水的比例以()为宜。
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果糖与葡萄糖相反,β型甜,α型的甜度为前
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《食医心鉴》是营养食疗专著之一,为唐代著
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北京白糖蒜糖腌制品,其味道()有桂花香味
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色彩是构成烹饪艺术的要素之一,也是最能表
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食物的滋味同食物自然属性有着()联系。