多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列有机酸中最和缓可口的是()。
A、醋酸
B、苹果酸
C、柠檬酸
D、酒石酸
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、
·
产双黄蛋的比率较高的麻鸭产于()。
·
水对原料作用时水流速度过快也会造成无机盐
·
下列不是菜肴与器皿花纹配合应注意的问题的
·
厨房生产的菜点品种繁多,生产批量小,因此
·
掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控
·
所谓“五味”是指()。
·
制作椒盐时花椒与盐的比例是()。
·
不属于酸味调味料的是()。
·
制订标准成本的基本程序是确定原料管理程序
热门试题
·
通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、
·
谷类中含量最高的营养成分是()。
·
按刀的形状来分,如:()、马头刀、尖头刀
·
鳜鱼肉质丰满,肥厚细嫩,色洁白,骨剌少,
·
下列属于干货原料的水法方法按其温度分类的
·
用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于()类的菜
·
下列适宜做大卷皮料的是()。
·
()是餐饮成本核算的基本环节。
·
淮扬菜十分注重制汤技术,其中最有特色的是
·
红扒是在烹调时用酱油或糖色着色,其成品呈