多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
水对原料作用时水流速度过快也会造成无机盐的大量流失。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味,
·
酱制菜是()的,因此要尽可能挑选老嫩程度
·
糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同,不同之处
·
()的宽度两端形成弓形弧度,长度不超过5
·
关于弹性蛋白叙述正确的选项是()。
·
制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的()。
·
厨房安全用电管理制度主要包括指定用电安全
·
预防微生物引起的食品腐败变质的措施主要是
·
清水漂洗法主要适用于()的原料。
·
()适用于固体性强的原料,主要有姜丝、菜
热门试题
·
黄牛肉质较为坚实,肥度在中等以上的切面通
·
菜肴的味型可分单一味和()味型两大类。
·
蛋白质营养价值可分为(),半完全蛋白质,
·
()由粗条加工而成,又称拇指丁,用于熘、
·
含维生素A最多的是()。
·
我国的绿茶品种多,名茶也较多,如()。
·
类品种中同属于淡水鱼类的是黑鱼、罗非鱼、
·
高素质的服务源于职工良好的业务素质和()
·
走油后的半成品原理不宜放置过久,否则会吸
·
加工质地较嫩的根菜原料时可以()。