多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蒸的特点是，（）稳定，能保持原汁、原味和原形态。
A、温度
B、热量
C、湿度
D、能量
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
预防烫伤的措施之一是，要把热水、热汤、热
·
碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和时间。
·
走红
·
鸡胸脯肉卸下后，在贴紧禽身胸骨突起处有两
·
在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。
·
厨房生产活动具有（），（），（）等特点。
·
花色热菜的第一要素是（）。
·
原料在加热过程中，其蛋白质空间结构会发生
·
果蔬雕刻具有一定的季节性，所以不同季节雕
·
制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。
热门试题
·
好的食用油透明度高，无杂质及沉淀物。
·
刀工处理后的原料整齐划一，有助于烹调受热
·
四棱豆营养极为丰富，是目前世界上蛋白质含
·
烹饪化学是（）的重要基础。
·
食品雕刻发展于中国，早在（）就有诗作赞扬
·
现有凉瓜6千克，加工成净凉瓜可有（）千克
·
（）是利用石板、石块（鹅卵石）作炊具，间
·
主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的
·
食物中毒是人们吃了有毒食物，或吃了被化学
·
大米品种分（）三类。
