多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
腌腊肉的添加料主要有盐、糖、（）、料酒。
A、花椒
B、大料
C、葱段
D、姜片
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去
·
火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源
·
根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（
·
涨发鱿鱼的方法是（）
·
制作回锅肉的烹调方法是（）。
·
平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类
·
炝菜所用辛辣味的调味品，除胡椒粉还有（）
·
不全是餐饮消费需要的特点的一组是（）
·
呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。
·
蒸汽有很强的作用，同时又能保持烹调原料的
热门试题
·
糖类物质中，不具有甜味的是（）
·
餐饮服务的特性是（）。
·
白云猪手每次煮完后都要放在清水中冲泡（）
·
蒜香骨在油炸时入锅的温度要很低，出锅的温
·
分档取料的目的之一是为了保证（），做到物
·
动物性干货都可采用油发方法。
·
干货原料与鲜活原料相比，质地干、硬、老韧
·
冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次
·
油爆忌用（）调料。
·
西湖龙井是（）中最著名的茶种之一。
