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每克碳水化合物在体内可供给人体的能量是4kcal。
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一料一档是指原料经加工处理后只能得到一种
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以下关于清烹调法的特征描述,不准确的是(
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中国居民膳食指南在食物口味方面有“吃清淡
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刀工美化主要是采用()。
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用于清洗蔬菜的()需要按比例配制。
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配菜是菜肴烹制过程中的一个重要()。
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家禽的后肢股部和()的肌肉多且发达,含结
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刀面与砧板呈()状态,称平刀法。
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中国烹饪早期经历的时代分别是石器、陶器、
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中国古籍非常丰富,烹饪方面典籍的数量()
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以下关于猪的认识,不正确的是()
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下列适宜制作清炸菜肴的原料是()。
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排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和
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塑料墩板特点是()。
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驼峰主要产地是我国的内蒙古和()。
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河蚌经加工取肉后,应摘去鳃瓣和(),然后
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配单一原料的菜肴,必须突出原料的()
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腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、
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属于茎菜类的是()。
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蹄筋的涨发可选择()等方法。