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厨师考试
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论述谷类的营养价值。
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引起厨房食品事故的直接因素大体有()。
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调好的糖醋味道可口,这里体现了食品滋味的
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辅料又称“配料”,在菜肴中为从属原料,指
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焖(发)的时间长短,也要视()的多方面情
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若某原材料加工前单位成本价格为100元/
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为什么说汽烹调味难入味难?应该怎样处理?
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维生素是维持人体()功能的一类分子有机化
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符合畜、禽肉的卫生管理要求的是()。
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雕塑形式是指原料经加工制作后,通过雕刻的
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在餐饮经营中,要根据业务情况选择适合自己
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食品添加剂的使用应严格执行饮食主管部门规