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02528烹饪营养学
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02528烹饪营养学
食源性疾病
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以下为必需氨基酸的是（）。
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（）的蛋白质最易被消化。
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人体热能需要量的测定方法主要是（）法和（
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饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、
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膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE）的计
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某成人体质指数（BMI）为26，则他的体
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举例说明合理选择与搭配食物原料可以促进原
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简述营养素与人体体格发育的关系。
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维生素C的良好食物来源为（），长期缺乏维
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简述葡萄糖吸收后在体内的变化。
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大米蛋白质是优质蛋白质。
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为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯
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中国居民平衡膳食宝塔分为（）层。
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锌具有促进维生素A代谢的生理功能。
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大米蛋白质中的第一限制氨基酸为苏氨酸。
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鲜黄花菜中含有（），可通过焯水、蒸、煮等
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青春期性发育迟缓的原因是缺乏（）
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通常所说的“工业三废”不包括（）
