多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
熊掌主要产于何地？分哪些品种？其特点是什么？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
小麦淀粉的热黏度（），透明度和凝胶能力差
·
干料冷水涨发原理中的毛细现象，是含有（）
·
下列原料中，不适宜制作炝菜的是（）。
·
雕刻宝塔一般要用（）刀具。
·
野味是指一切可食的（）、（）、（）和（）
·
焦熘里脊成菜的芡汁是（）。
·
在常压下，蒸汽的温度是（）。
·
动物油脂中色素物质含量较少，色泽较浅。
·
口腔中可以消化的营养素是（）。
·
油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能
热门试题
·
挂霜是一种纯甜口的菜肴，酥脆香甜，形状整
·
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁
·
粤菜的复合味可以根据基础味分为（）和（）
·
油发的干肉皮要去除（）以免影响菜品的口感
·
适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、
·
刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上
·
简述活禽初步加工的基本要求。
·
属于酒香味型的熟制菜品是（）。
·
儿童和青少年代谢旺盛，生长迅速，智力发育
·
适用食品雕刻的原料很多，只要具有一定可塑
