多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
儿童和青少年代谢旺盛,生长迅速,智力发育快,体力活动大,所需的热能、蛋白质和各种营养素按相对量计均高于成人。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
对色泽要求较高的“芙蓉鱼片”等芙蓉类菜肴
·
在管理上,标准食谱经制定,必须要严格执行
·
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配
·
对虾的生命周期为()
·
预熟处理:
·
菜肴原料形状相似相配的原则,包括料形必须
·
鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为
·
菜肴勾芡后,淀粉中的谷胱甘肽可保护()。
·
脂肪是一种()。
·
“北方菜点、西洋饮食方式相继进入,大大丰
热门试题
·
叠合法:
·
对菜软炒生鱼片进行配菜,它属于()
·
饮食企业的(),是整个饮食企业管理的中枢
·
下列物质中能够强化羰氨反应的选项是()。
·
试验证明,咸味感受器是与蛋白质结合的脂质
·
直刀法下分三种加工方法,请排除以下其中一
·
《扬州画舫录》中记载了比较系统、完整的(
·
鸭的种类按用途分()鸭。
·
茎菜类原料去皮后应该(),防止变色。
·
蒜香骨在腌制前先要进行()处理。