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不完全蛋白质所含必需氨基酸种类不全,但比例适当。
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凉拌的蔬菜原料应放入浓度为()的高锰酸钾
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由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是
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具有较强防癌价值的蔬菜和水果是()蔬菜和
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烹调技法是以()为基础,结合有关的因素来
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禽蛋的品质检验一般采用的方法是()。
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明炉烤一般是敞口的火炉或火盆,炉上置有铁
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穿的工艺需要将被穿料进行()处理。
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职业道德具有范围上的有限性、形式上的多样
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分散系:
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“三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、()。
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大煮干丝的成品特点是:干丝()爽口,辅料
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咖喱味型菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱
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采用灌洗法洗涤猪肺时,既去除了异味,又使
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京酱肉丝的配料是()。
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《食品安全法》规定食品安全标准是强制执行
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可以直接被人体吸收利用的是()。
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水发就是用()温度的清水、浑水(如米汤)
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下列属于核果()
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馅心的制作工艺流程是:选料→原料加工处理
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泡发鹿茸的工艺是:首先用()浸泡回软,然