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厨师考试
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职业道德具有范围上的有限性、形式上的多样性、内容上的稳定性和连续性的特征。
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厨房的饮食环境卫生是指与饮食有关的个人卫
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汆是将原料入()中加热,短时间使原料成熟
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下列能独立调味的基本味是()。
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论述引起食品解吸与吸湿出现滞后现象的原因
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发制玉兰片,竹笋时可以用铝锅或不锈钢锅,
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水发是以水为介质,直接将干料()的工艺。
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茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指
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在无鳞鱼黏液去除的方法中,采用“熟烫法”
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点缀品的使用应掌握()的原则,要突出主题
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液化气失火后,灭火人员应站在上风处灭火,