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客家菜的炒锅菜很出名。
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烹饪过程中的气味类型主要有呈香气味和呈鲜
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食品雕刻在运用中注意的事项有；了解宴会的
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用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既
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羊腰窝肉肉质差，属二级羊肉。
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下列原料中属于矿物性原料的是（）。
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下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项
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检验刀锋的一种方法，将刀刃朝上，如果刀刃
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营销活动具有随机性，营销管理具有（）。
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存在于乳中的矿物质主要是（）。
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（）的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏
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煎要将原料加工成厚片或（），以便于煎制。
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正宗扒制法火候的运用是旺火烧开，（）扒制
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（）是人体氮唯一来源。
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粤菜的酱汁实际上就是若干种原料调和而成的
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熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度；原
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试述，挂糊上浆、勾芡的操作要领
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焖制法一般是将刀技加工的原料，用水或（）
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茸是先将原料切成（）后，再采用排刀法斩得
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可加工鱼肚的鱼类包括（）
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（）是我国食品雕刻瓜盅的的发源地。
