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厨师考试
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食品雕刻在运用中注意的事项有;了解宴会的形式、尊重客人的习俗和信仰色的搭配,注意饮食卫生。
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职业道德建设,必须坚持以为人民服务为核心
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猪排骨一般适用于()刀法加工。
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存放蔬菜原料的温度一般控制在0~4℃的范
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()是用于烹调过程中调和菜肴口味的原料,
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优质北京填鸭肉质的最大特点是()
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使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是()
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清蒸武昌鱼蒸制时为了达到味美鱼鲜,一般蒸
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糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩,甜酸咸鲜香,
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维生素不参与机体构成,也不提供能量,主要
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碱性食物
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关于弹性蛋白叙述正确的选项是()。
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雕刻刀主要以锋利、灵便为原则。