多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。
A、酥炸、干炸
B、焦熘丸子
C、糖醋鱼
D、干炸、脆溜
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
()右侧角度为钝角,一般来说,它运用的是
·
炒虾仁的勾芡方法是()。
·
牛蜂窝肚上的黑膜可以用()刷掉,然后洗涤
·
()是以蛋清为主料或主要配料,成菜强调白
·
工业“三废”污染是指()
·
柳叶片为两头微尖,中间略宽,片体较薄,形
·
在烹调中,一种原料常常变化使用不同的调味
·
有毒动植物食物中毒不包括()。
·
当今世界三大膳食结构是:(1)欧美模式属
·
胡椒盐是由胡椒、精盐、()经加工后调制而
热门试题
·
西餐食品也大量使用香辛料,配比较为复杂,
·
色彩的性质主要有:(1)色彩的冷暖对比;
·
绿豆淀粉的热黏度低,稳定性和透明度差。
·
色彩的对比与调和是色彩在调配时应该掌握的
·
用竹签刺入火腿厚肉部位,拔出后闻到炒芝麻
·
花色菜肴因工艺复杂,为了确保作品卫生,操
·
中式烹调师必需持健康证才能准予上岗。
·
烹调师在职业工作中应该做到积极进取,开拓
·
()是专门用于制作油炸食品的炉具。
·
雕刻的成品可以保存较长的时间。