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中式烹调师必需持健康证才能准予上岗。
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制作海米炝芹菜应将刀工处理的芹菜用()焯
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在食品添加剂中,胭脂红的最大使用量为()
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大型宴会设计的成败是对一个烹饪工作者的烹
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烤乳猪一般选择()的猪。
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制作回锅肉的工艺是:先用旺火快速炒至肉片
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食品污染从原料到成品均可能发生,以致降低
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采用软质蓉胶制合适的菜品是()。
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以下属于非标准刀法的是()。
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人类的()是随着不断地进食而产生的一种具
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饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重
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下列内容关于鲨鱼骨骼性质叙述正确的选项是
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糖醋鱼所用的芡汁是()
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调制酥糊的原料主要是水、()、米粉、面粉
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在直刀法中,斩法根据运刀力量的大小(举刀
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球是用半圆勺()出来的,丸是用手把茸捏挤
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在酸性条件下,味精容易溶解,并促进酸味的
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满汉全席的特点是官场中举办宴会时满人和汉