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品酒师考试
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品酒师考试
白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。
A、第2届
B、第5届
C、第3届
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白酒中香气成分多为（）
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酱酒品鉴时闻香有什么要求？
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气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。
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以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。
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食品从业人员不能患有以下疾病（）。
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大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物
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白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，
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（）是生物细胞合成的具有高度催化活性物质
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浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
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酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出来
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品酒师应克服的不正确心理有（）。
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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风
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清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己
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固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清
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人的舌尖部对苦味最敏感。
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鉴别白酒质量优劣感观尝评是有效方法之一。
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新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的
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多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起
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酱香型白酒的核心工艺是什么？
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酱酒品鉴时品味有什么要求？
