多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
火候运用与原料形态密切相关,()的原料多采用小火长时间烹制。
A、牛肉类
B、整禽类
C、硬老类
D、整形大块
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以植物膨大的变态根作为食用部位的叫()
·
宴席菜营养组配原则之一是()比例恰当。
·
佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起
·
上海菜具有多样性,传统性和适应性有机结合
·
脂类由碳、氢、氧三种元素构成,少数脂类还
·
土豆酶促褐变的主要底物是()。
·
文武刀前部多以切片为主,后部以()为主,
·
食品的味是人体()对食品成分的刺激而产生
·
内脏类原料适宜于()焯水。
·
以油为传热媒介烹调菜肴,在正常情况下动物
热门试题
·
同属于百合科的蔬菜品种是洋葱、百合、大蒜
·
猪肉可分为哪几个等级?
·
火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时
·
挂糊的粉料的选择,要根据()不同合理选择
·
勾芡使汤汁浓稠,既保护了(),又味美可口
·
标准份额是某份菜品以一定的价格销售给顾客
·
果子狸又叫(),主要产于()及()地区。
·
糯米出饭率最高,籼米胀性最低,粳米粘性最
·
多种原料冷盘是指用两种以上()拼成的冷盘
·
把干货原料放在热水中涨发的方法叫做()