多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘。
A、植物原料
B、凉菜原料
C、热菜原料
D、动物性原料
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。
·
冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。
·
宇宙射线和地球上的射线是食物中（）物质的
·
畜类的胃又称为（）
·
菜肴勾芡后，淀粉中的谷胱甘肽可保护（）。
·
一旦发生液化气中毒事故患者呼吸停止时，应
·
新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、
·
烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入醋、（）
·
剞麦穗形花刀时，首先逆原料肌纤维排列方向
·
适合高油温加热处理的原料是（）。
热门试题
·
广东菜以（）为主体组成。
·
干贝产于我国辽宁和山东沿海一带，以长岛产
·
烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。
·
毛汤一般用于制作（）。
·
下列调味品中不属于咸味调味品的是（）。
·
现代厨房中常用的明火加热设备有：煤灶、煤
·
根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是（
·
冷制冷菜中的腌制指的是腌拌，它的选料以脆
·
触电者脱离电源后，已停止呼吸，应立即（）
·
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡
