多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
糯米出饭率最高,籼米胀性最低,粳米粘性最大。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹制菜肴的调味料主要有盐(酱油)、料酒、
·
下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是()。
·
茅台酒在1953年、1963年、1973
·
剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴
·
刮剥洗涤法通常用于肠、肚等内脏的洗涤加工
·
下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是
·
新鲜水果在贮存过程中,容易发生的变化()
·
鹅可分为肉用鹅、蛋用鹅和()三大类别。
·
食品雕刻发展于中国,早在()就有诗作赞扬
·
鲜活原料的初加工方法一定要符合()。
热门试题
·
可单用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是
·
炸可分为清炸,干炸,软炸,酥炸等等。
·
处于僵直期和后熟期的肉为()。
·
菜肴造型艺术的构成要素分哪几部分?
·
家畜类原料的清洗方法,主要有里外翻洗法、
·
食品雕刻与石雕、玉雕等造型艺术一样()
·
制汤原料中可溶性呈味()含量高,经一定的
·
大型宴会设计的成败是对一个烹饪工作者的烹
·
动物性原料失水时,由于热的影响,会促使蛋
·
烹饪从业人员的职业道德就是不谋私利。