多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
油发干货的关键在于()。
A、有足够的油量
B、根据干货原料厚薄分先后下锅
C、干货原料形状的大小
D、掌握好油温
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以下各项除()外,均属于排蒸法的操作要领
·
平菇子实体丛生或叠生,菌盖呈贝壳形,近半
·
沸水烫泡黄鳝时要加少量的盐,使肉质坚实、
·
常作为福寿吉祥象征用于寿宴的果品是()。
·
鲜料干制的目的是便于保藏,便于运输,增加
·
“荷包翅”是用鱼()部位的鳍干制而成的。
·
烹饪原料品质鉴定的方法很多,主要可分为两
·
在我国的谷类植物中,有许多都有营养保健作
·
富含纤维素、矿物质及B族维生素的哪种粉(
·
下列属于浆果的是()。
热门试题
·
茎类蔬菜因富含鞣酸,加工后应避免与()接
·
下列属于茎菜类蔬菜的是()。
·
多数河豚鱼含有毒性极强的河豚鱼毒素食用后
·
将果品类原料加工成果冻、果酱,是因其含有
·
莲藕分母藕和子藕,母藕一般有()个节。
·
锯刀切的方法适用于加工脆性的原料,如白菜
·
关于煨笋料的说法,正确的是()。
·
为了使虾仁色白肉脆,可放入适量食用苏打洗
·
烫泡好的黄鳝骨肉分离后必须用()冲,否则
·
广式腊肉,灌肠类及肉制品都含有一定的亚硝