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黄焖鸡块与红烧鸡块的区别只是菜肴质感的不同。
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熬主要适用于()的原料。
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泡油方法既可用于生料,也可用于熟料,原料
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抽打蛋泡糊是用两根筷子的()为佳。
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膳食模式是衡量一个国家或一个地区经济发达
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龙葵素主要分布在()
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牛黄瓜肉瘦肉多,筋健少,属()级牛肉。
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过油是烹调中一项重要的(),就是将加工处
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花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间,故
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平衡膳食的内容是由()构成。
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牛上脑肉肉质肥嫩,瘦肉中分布较多的肌间脂
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下列关于饮食卫生“五四”制的说法,不准确
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干料原料中()最适合使用油发。
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粤菜关于调味工艺特点是:“五滋六味,调味
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川菜的特点是()复杂多样,有特点,讲究川
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泡油炒法有九大步骤,需要调碗芡时“下料头
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以锅为传热介质的烹调技法是()。
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购回毛鸡一只,重1.25千克,单价为30