多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
石斑鱼是一个大家族。常用的品种有（）多种。
A、20
B、30
C、40
D、50
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
红烧鱼的工艺流程是：初加工，剞刀码味，煎
·
菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季
·
不需上浆或挂糊，拍粉后直接炸制或油煎成菜
·
家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用
·
下列关于细菌性食物中毒发生原因，说法不正
·
某菜销售毛利率为37.5%，则成本毛利率
·
食用菌可供食用的部位主要是（）。
·
为了使宴会的气氛更加热烈，充分表达主人的
·
（）肌肉纤维较细，组织较紧密，色深红，肌
·
我国古代就有烤肉、烤鱼和氮汤类菜品，它们
热门试题
·
牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜
·
选择原料的基本方法是什么？
·
维生素E主要存在各种油料种籽中。
·
板栗的果实属于（）。
·
食物中蛋白质遇热变性的温度是从（）开始的
·
动物性原料解冻温度一般不宜超过（）。
·
维生素D只存在于动物油脂中。
·
蹄筋水发的正确步骤是（）。
·
使用电磁灶注意的事项是（）。
·
下列适宜炸猪排的糊是（）。
