多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉。
A、颈肉
B、胸脯
C、肋条肉
D、外脊肉
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
干炸响铃生坯的皮是（）。
·
干炸响铃是（）菜系代表菜之一。
·
调味的过程实质上就是（）的过程。
·
从烹调时间上看，耗时最长的烹调方法是（）
·
厨房接单后，只要不是叫单，没有特内殊情况
·
鱼类品种很多，加工方法不相同，主要是因为
·
（）的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转
·
人的（）现象是非常复杂而又丰富多彩的，它
·
松散性原料不适用的刀法是（）。
·
食物中的（）一般水解成氨基酸，这种氨基酸
热门试题
·
（）菜具有表面形成白色糖霜，质感松脆，口
·
猪腰中间白色的髓质部有臊味，加工时要去除
·
适合于冷水锅焯水的原料是（）。
·
白灼虾的初步加工方法是（）。
·
含水量多少除了原料本身的因素外，还取决于
·
造成作品单薄、不实用的原因是（）。
·
灭火方法有二氧化碳灭器灭火、防火沙灭火等
·
江苏名菜软兜鳝鱼烫制时加醋的作用是（）。
·
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
·
饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于
